歪论饮食， 兼与张文宏医生的“非粥论”商榷……

“对于“粥”，在中国民间，“米油”甚至是用作婴儿和重病患者的养护饮食……
粥，不仅仅是在于它的“营养成分”
”
过去都是食用当地当季出产的新鲜物产，以及“青黄不接”时未经或经过处置、可以久存的食品。
   现在，因为交通和物产的丰富，人们可以享用更多非时非地的食物。
     这固然是好事、却也含着隐患。
     一方水土养一方人，还有所谓“靠山吃山，靠水吃水”的说法。
虽然，随着“时代的进步”，有一些旧有的饮食习惯被认定是不健康、甚至有害的，比如喜食腌制食品、烫食等对癌症发生的影响。
但其实多数饮食习惯，还是经受住时间长河的考验，才得以流传下来的。或者说，受客观条件限制的特色饮食习惯，已经在以千万年为单位的进化过程中，逼得人体完成了对它的适应，成为【适合】于当地人的饮食习惯。

    而人类生产生活方式的大规模相互交融和交织，是近三两百年才刚刚开始的，人类的“身体”未必已经适应了不同的习惯和风俗。
比如，我个人就天生的一副“中国胃”，地道正宗的西餐，可以接纳的最长时限是一周……再长，它就要难过了。

    过去人口流动性受交通不便的制约，移地而居者比例偏低，多是故土难离的，在饮食上也适应了当地的特色。
现在，人口流动向更多更广转变，而人类的进化速度远远落后于迁移的规模和速度，不适应、甚至不利于的情况发生率自然增加了。

   这里，又有每个人的体质个体差异和适应性强弱及快慢的问题。
所以，出现问题的人和情况也越来越多。
此时，在处置上，强调因人而异和个体化，也就更迫在眉睫。因为每个人所发生的缘由具有更多特性，而少共性了。
（比如，中国北方人迁移、生活在中国华南、华中、西南等地，遇到的情况就各不相似；
更遑论东方人跨洲到了西方之地……
经谓“异法方宜”罢了。）

所谓25行人，如下图：


人有五行偏胜偏弱，又五行各有虚形、本形。
其中，有形为虚，无形为本，无形凝定是要害。

所谓，“阳化气，阴成形”，人身乃【精气神相合（炁形质混而为人）】，故移精变炁、以意领炁，神炁随之……
五行，在人体中共存——一个健全的个体，是不可能缺如任一行的，否则、五脏必有衰败，其命危矣。
只不过具体个人各有偏胜（或偏弱）而已。
这是我们古人对人体生理的认识之一。

而世间万物，也具有相同的【性质】。
从“形（有）”上说，有能够储存的、不能储存的；
从“炁（无）”上说，有向内向外向上向下……的运行趋向的不同。
（如图所示）
一旦进入人体，食物偏性，必然要结合具体个人的五行胜弱而产生“感应”“呼应”“相应”。
这也是【三因制宜】的实际运用。

虽然说药食同源，但但凡是供人们日常饮食的，绝大多数都是性味平和的，即便有所偏性，也不会有太过偏颇的，
只有一些具有较强季节性、或者地域性、或调味料类的食材，在性味上会偏性强烈一些，比如西瓜、辣椒、姜蒜之类。
而药物，主要是取其偏性，来纠正人体疾病情况下的偏胜偏衰，所谓“以毒攻毒”“以偏纠偏”之谓也。
这就是“药补不如食补”的含义之一吧，也是绝大多数药物不宜久服的原因。

还有一个因素，就是食物的烹制方法和方式。
在中药里，尚且有炮制改变药物性味浮沉的情况，
更何况世界各地在烹制上的各有特色。

人类文明史上，有一个极其重要的里程碑，无论中外，概莫能外。
这就是【火的使用】。
任何食物食材，一旦经受了“火的焠炼”，就会改变其原有的“性”了……

（典型的例子：
中国道家的“炼丹术”
—— 孙悟空，在炼丹炉中熬炼之后，就【质变】了……）

所以，“热食”，对于某些不利于人体的偏性食物，有纠正作用。
火的应用，实在是人类进化史上的大事件……

而其实，最温暖、温和的，是“灶火”“柴火”……
这也是“木生火”之本意。
只是，我们现在日常使用的“火”，其实不是纯粹的“至阳之火”……
但既然是“火 ”，其性炎上，一定是和人体阳气的属性相合的。

对于“粥”，在中国民间，“米油”甚至是用作婴儿和重病患者的养护饮食……
粥，不仅仅是在于它的“营养成分”
——（这个，完全可以“人为操作”…… 比如，鱼肉皮蛋粥之类）
中国人吃粥，更重要的意义在于：
粥，更易于吸收和消化，进而能更高效地为人体所用……
粥，是五谷所养，在体外先完成了“移精（固态）变气（液态汽态）”的前期准备……
为患病之人，减轻了胃肠道的工作量……


其实，从食材而言，所谓的五谷五畜五蔬五果，遍布世界各国各地，差异远远小于烹制方法和食用方式。
烹制方法不同，对食物性味浮沉，也会有不同的影响。
米或面，哪里不是从水稻或小麦而来的呢？土豆和西红柿，除了有“马铃薯”和“番茄”的差异，其他、还有什么大不同嚒？东西方的牛、羊、豕、犬、鸡，不是也是同类嚒……


张文宏医生关于新冠病人要进食足量蛋白质的观点，其实也只是他根据他接触到的有限病例、尤其是经过长途飞行和较长时间检疫等待后由轻转重的个案，得出的个人认识和推论。
是否正确，其实是需要再深入观察的，尤其是否能因此得出蛋白质摄入与抗体产生的因果关系，有轻率之嫌。

（从新冠病例的症状表现看，有部分病例是以味觉和嗅觉的减退或丧失为首发症状，甚至贯穿于病程的前中期，多数病例都有食欲明显减退的症状，
所以与其说是单一蛋白质的摄入不足，不如说是总体营养素的摄入不足。
当然，这里还有八种人体不能自行合成、必须由外界摄入的必需氨基酸的问题。
但其实，当我们人体内环境中的水电解质稳态被打破，它对人体病情转归的影响，更急骤和严重，这时人体还未到产生足够抗体的时候……反倒是这时，免疫因子风暴很有可能被启动。）

“营养学着眼于身体物质的缺失，而对身体如何吸收这些物质则缺乏研究。”
非常赞同这段话。
临床上常见的一种情况，就是给病人输注营养液，却仍旧不能自我合成为自身急需的真正的营养物质……
所以，即便吃进去再多的“蛋白质”，没有自身合成的能力，也惘然……

所以，【中焦脾胃】，是中医所关注和看重的后天之本，如果没有健康的脾胃消化和吸收功能，恐怕摄入再多“营养物”，也枉然。


另外一点，无论中医、还是西医，其实都是以【碳水化合物】为主要饮食基础的，是人体生命能量的主要源泉。
中医，谓“五谷为养”；
西医，谓“碳水化合物”是人体能量主要来源（葡萄糖），只有在主食摄入不足、热量不足以承担人体生理消耗的时候，会启动脂肪和蛋白质的分解，同样要转化为“葡糖糖”、才能为人所用。

所以，从这个常识出发，张文宏医生的说法，只是特殊情况下的特殊情形而已……
有待商榷。

近些年来，在有关各种饮食变革上，也是“层出不穷”……比如最近一两年风靡的“生酮饮食”之类，对人体的确切利弊，尚在观察和实践中，现在下结论还为时尚早。
另一类对“高蛋白质”饮食高度推崇的，是健美业者。他们为了肌肉的过度生长，只以高量蛋白为食，但他们的健康真的是“优秀”的吗？
有多少健美业者因此而猝死、短寿？
已经被证实与他们的饮食方式和服药有关。这就是违反“天性”吧……

所以，还是那句话【道法自然】——我们的传统饮食习俗，也已经是“自然（天然）”的一种，它是经过千年以上验证而传递下来的，值得我们继承和效法。

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刘凤梅

没想到的是张文宏对于“粥”有不同见解的人称之为“黑”，对于知识碎了一地。所以发心给世人抛开中医人的心来看看，真正的中医人具有宇宙观和宇宙同心，绝不“黑人”，但也绝不会苟同。这是我发姜楠老师这篇对于“粥”的文章的动机和发心。我亲眼目睹我的蔡德亨恩师用“粥”救回来无数的生命，几个米粒肯定做不到，把几个米粒变成启动生命的能量，这是中医学的秘笈！古人的智慧！

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