过度食盐对人体的危害

时间： 2014年09月30日 （星期二） 主讲人：郭纪军 讲课内容：《过度食盐对人体的危害》 地点：济宁市兖州区新驿镇高吴桥一村卫生室健康教育室 在人群中约有20%的人吃盐多了会得高血压，这部分人医学上称为盐敏感者。从预防高血压的角度应注意适当控制食盐的摄入量，改变饮食“口重”的习惯。 　　我国的北方，特别是东北地区，由于气候寒冷，蔬菜、水果较少，平均每人每天吃盐18-26克，而在南方就较低，从而造成东北地区男性高血压发病率比南方如上海地区要高出很多。 　　下面看看我们中国人的饮食习惯，早餐往往是稀饭、馒头加各类咸菜(或腐乳)，单一块4厘米见方的腐乳就约含盐5克，一小碟咸菜(如榨菜)含盐4克。这样，每天一块腐乳就已达到世界卫生组织规定的日食盐摄入标准(4-6克)。另外，我国许多人平时在烧菜或烧汤时都有放味精的习惯，而1克味精就含盐0.5克。许多蔬菜如空心菜、豆芽、虾类、紫菜里都含有一定的钠盐。 　　在日常生活中，同样进食高盐食品，有的人血压会升高，有的人血压不升高，有关部门对5000余人的调查发现，其中盐敏感者达30%，而高血压病人中的盐敏感者达60%。这些敏感者日常摄盐量并不比正常人高，只是因为他们具有遗传性肾排钠障碍，易于发生体内钠的潴留，才导致高血压的发生。盐不但可以使不少人发生高血压，而且还会直接损伤全身各处的血管壁，引起血管硬化，导致心肌梗死或肾功能衰退。 例如：一位老年病人找我来看病，他说他用了各种药物，血压就是降不下来。我向他问诊时了解到他的平时饮食大多离不了咸菜、咸鱼等腌制品。我诊断并处理完后建议他低盐饮食，土豆、蔬菜、水果，病人说：“哎呀，那还能吃饭，要吐了!”然而，短短一个星期后他再来找我，一量血压下来了。后来他媳妇再给他吃咸菜，他嫌“太咸了”。所以说为了预防高血压，要改变饮食习惯，控制摄盐量是完全可以做到的。我们都知道高血压与食盐有着密切的关系，高盐饮食会诱发高血压的产生。 前几天，我的又一个老病号服药后来找我量血压，血压仍是一如既往地超过170/100毫米汞柱，头晕、头痛，老伴不放心也跟来了。问诊、查体后，我转头问他媳妇，你们家五口人一月买二斤盐够吗?他媳妇说：“不够，至少三斤半到四斤”。这回终于找到原因了。根据我国高血压指南建议每人每天食盐不超过6克，食盐中约40%是钠，因此折合钠每人每天以不超过2克—2.4克为宜。这样算起来，一家五口每月30天的食盐总量最好不超过二斤。因为还有很多食品含钠，甚至一点儿咸味儿都没有的食品也含很多钠，比如味精、鸡精等。腌制品、酱制品、方便面等含钠最高，一包方便面调料中的盐足够你一天的盐量，这些应尽量少吃。 对于我国居民来说，每日摄盐量平均值远远超出6克标准的2—3倍，因此，通过限盐而减少心脑血管疾病的空间是很大的。人的味蕾适应性很强，一般来说，两周以后就能逐渐适应，因此，越吃越咸很容易，越吃越淡也不是什么难事儿，一段时间之后，你会发现原来自己也可以吃淡的。炒菜应在出锅前再放盐，也不能放盐后又多加糖以冲淡咸味，更不能盐不够、酱油凑，餐桌上尽量不摆咸菜、酱豆腐、火腿肠之类高钠食品，尽量少放味精、鸡精，做汤则更宜清淡，最好利用好的食材煮出鲜味。 当然，不同的人需盐量也是不一样的，比如久坐的人要严格限盐(出汗少、活动少)，平时体力活干得多的人则可适当多吃。此外，老年人味蕾多不敏感，因此家人要监督他们少吃。知道了高盐饮食的危害，为了家人身体的健康，我们一定要记住从现在开始低盐饮食。

李兴虎

豫新蔡S-金树成

谢谢分享.

孟现伟

陕西雒茂利

江西彭晓耕