养生

随着生活水平的不断提高，越来越多的人对饮食非常的重视，而鱼类在人们的餐桌上也占有一席之地，甚至有的人还对鱼情有独衷，但是您对鱼有多少了解呢？下面我来给大家介绍一下。
鱼的种类很多，大体可以分为淡水鱼和海水鱼两种：主要食用的淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲈鱼、鲫鱼等；海水鱼包括黄鱼、带鱼、鲳鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源，不仅有肉类差不多相同的蛋白质，同时脂肪含量却很低。鱼肉含有丰富的叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止咳下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸皆有效，特别对孕妇的胎动不安，和妊娠水肿有很好的疗效；还因为含有丰富的镁元素对心血管系统有很好的保护作用，可预防高血压，心肌梗死，高血脂等疾病；还含有维生素A、D、钙、磷、铁、钾等人体所需要的营养素；长期吃鱼还有泽肤养发健美、促进智力发育的功效。

    吃鱼有这么多的好处，就可以大吃特吃吗？当然不是，吃鱼也是有选择的，有些人群不适合吃鱼，因为鱼肉易引起旧病的复发，慢性病者不宜食用，身体虚弱的人不适合过多食用，而且吃鱼也有很多小知识，比如：鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以去腥味，不可与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、狗肉同食；草鱼有平肝、祛风，治痹等功效；鲫鱼对于心、肝、肾、脾、胃均有较好的保护效果，而且对糖尿病、哮喘、气管炎也有不错的食疗效果，还有健脑益智作用，但是只宜清蒸或煮汤，煎炸后功效就会大大折扣，与豆腐搭配炖汤营养最佳，忌与猪肝，芥菜同食；鲈鱼最好清蒸、红烧和炖汤，不可与牛羊油、奶酪和中药荆芥同服；鲇鱼以炖煮最好，宰杀后入沸水中烫一下，再用清水清洗可以去表面黏液，禁忌与牛羊油、鹿肉和中药荆芥同食，仲春和仲夏之间为最佳食用季节，注意痼疾、溃疡患者慎食；带鱼宜红烧、糖醋，忌与牛羊油煎炸，注意疥疮、湿疹或皮肤过敏者慎食；黄鱼对于哮喘病人、过敏体质的人应该慎食；鲳鱼禁忌动物油煎炸，不要和羊肉同食，每次食用不可超过60克；三文鱼不可以烧的过烂，8成熟就能保证鲜嫩的基础上祛除腥味；鳝鱼宜现杀现烹，每次食用不宜超过50克。

    还要提醒您：做鱼的时候应少放盐，并且它们本身就具有很好的鲜味，也不必放味精。希望上面关于鱼类的小知识对您有帮助，最后祝大家吃的愉快，吃出健康。

安徽徐爱玲

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闫凌云

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亚洲玲

闫凌云 发表于 2014-2-25 20:36
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河南-刘传印

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闫凌云

亚洲玲 发表于 2014-2-25 22:38
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不客气。

闫凌云

亚洲玲 发表于 2014-2-25 22:38
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