吃货

梁文权

                                                                                

吃货

河南长垣  梁文权

      美味飘香，勾出了我心里的馋。来到长垣县城，也就是来到了小吃的王国。作为身在“中国厨艺之乡”美食城之称长垣的一份子，对于饮食文化，我认为我最有优先发言权。
      来到长垣，就不得不说说长垣的烩面，一只粗瓷大碗，一碗热气腾腾的烩面，别说是吃了，看了都会让人眼馋。那长长的面片，在厨师的手里，越拉越长，上下翻飞，直到拉得很薄很薄，再从中间一分为二，下到锅里煮熟，待火候到了，师傅便麻利地用勺子将面盛起，再加入一些配料，诸如粉丝，海带丝，豆腐，鹌鹑蛋，羊肉等，便可以出锅，闪亮登场了，和兰州拉面有着异曲同工之妙。
      说到这里，就不能不说说另外一种调料了，那就是辣椒油，每一家烩面馆，都不会少了这个，要不，就不是正宗的羊肉烩面了。你看那一个个吃客，不管什么身份，都一个个甩开腮帮子，流着哈喇子，擤着长鼻涕，呼哧呼哧地吃着，喝着，连呼过瘾。就一般人的饭量来说，一碗烩面，三四片烩面片，足矣填饱自己的肚子了。
      说这些，都已经是过去的旧时光了，那还是我在读高中时，一碗烩面也才1.5元钱，现在条件好了，生活水平提高了，鹌鹑蛋也是后来才加进去的，算是比较高档次的，像比较有名的“苏四烩面馆”，“王记烩面馆”等，收费也与日俱增，现在也都涨到了6至10元不等，而且也不单单只卖烩面了，在一桌丰盛的大鱼大肉，山珍海味后，烩面也只是作为一种面食，一种主食，最后填饱吃客的心灵空虚罢了。
      这里，再说说长垣的另一道品牌大菜——“肉丝带底”。在长垣的大小饭店，餐馆里，几乎每一桌上，都少不了“肉丝带底”。也可以说，这也是一道大杂烩的菜，里面有粉丝，肉丝等几种蔬菜，经过厨师的巧妙加工，色香味俱佳，端上桌吃之前用筷子抄一抄，便可以大快朵颐，既经济又实惠，让人垂涎三尺。
      近几年，这一吃现象呈现有所扭转的局面。随着高血脂，高血压，高血糖“三高”人群的普遍增多，人们已不再热衷于大鱼大肉，山珍海味的大吃大喝，胡吃海喝。餐桌上，多出了一盘盘蒸野菜，杂面馍，窝窝头，而且绿色蔬菜系列也增添了不少。这一吃观念的改变，也说明了一个道理，人们对于吃越来越讲究了，吃出了知识，吃出了水平。
      说到吃，就不得不说到吃文化。长垣县享誉“中国厨艺之乡”的称号由来已久，长垣厨师誉满天下。远的且不说皇帝御厨，近的且不说遍布全国，无论你走到哪里，都可以看到长垣厨师的身影。电视连续剧《大长垣》的拍摄与播出，更是给长垣厨师打造了一面金字招牌。享誉海内外。
      其实，说穿了，每个人都是吃货。无论是身居要职，还是平民百姓，都离不开一个“吃” 字。人生在世，生活二字，穿衣吃饭。无论你讲不讲究，饭总是要吃的。随着人们生活水平的提高，对于吃，已不再是简简单单的吃饱，就像穿衣一样，起初，穿暖就是最大的需求。现在不一样了，人们的要求更高了，更多的人追求吃好，吃出水平，吃出质量来。
      当然了，不可能每个人都是美食家，我们大多数人，也都还只是一个吃客，说俗一点，每个人都是吃货，至于怎么吃，到哪里去吃，舌尖上的美味，是值得进一步研究的话题。作为长垣人，我想说，要想吃好喝好，中国欢迎你，河南欢迎你，长垣欢迎你。

云天

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云天

呵呵 梁老师 好有菜

梁文权

云天 发表于 2013-4-14 14:36
呵呵 梁老师 好有菜

呵呵，自古天下一大吃。

杜小明

梁老师，你老有才了。

张医生

梁老师，那天请你吃我们的四川火锅

梁文权

杜小明 发表于 2013-4-14 16:57
梁老师，你老有才了。

不敢当，此文已发表在南方某刊，赞美家乡呢。

梁文权

张医生 发表于 2013-4-14 17:29
梁老师，那天请你吃我们的四川火锅

呵呵，那敢情好，让张老师破费了。

江西-刘儒东

梁老师,有机会去你那里吃你们的美味，欢迎吗？

梁文权

飘逸 发表于 2013-4-14 18:00
梁老师,有机会去你那里吃你们的美味，欢迎吗？

呵呵，当然欢迎，好茶伺候。